餐飲業如何面對疫情?

台灣新冠疫情升溫，國人提高警覺隨時注意疫情變化。 面對疫情，首當其衝的餐飲業，政府也宣布各項防疫措施，從一開始落實「用餐實聯制」、室內要保持社交距離或以隔板區隔，無法執行的店家則需改為外帶、外送，到現在政府已發布雙北全面禁止內用 台灣新冠疫情升溫，國人提高警覺隨時注意疫情變化。 面對疫情，首當其衝的餐飲業，政府也宣布各項防疫措施，從一開始落實「用餐實聯制」、室內要保持社交距離或以隔板區隔，無法執行的店家則需改為外帶、外送，到現在政府已發布雙北全面禁止內用…對於不確定的未來，餐飲業的挑戰已開始！ 直學長期專注於品牌空間規劃，也隨時關注著餐飲產業動向，以下幾點為疫情下我們提出的一些建議及思考，希望能有助於餐飲業的永續經營與發展。

疫情後餐廳為何沒做外帶?

Foodie Amber是台灣首家專門為食物做品牌行銷和餐飲企劃的食尚顧問公司，創辦人林蓉觀察，很多餐廳在疫情發生前從來沒做過外帶，在店內所有事情都能自己掌控；現在看不到服務過程，會恐慌抗拒。

疫情後,餐飲業能否恢復正常營運?

根據iCEHF調查，多數業者預期，疫情影響至少會到第4季，恐怕在10月、11月才能恢復正常營運，餐飲業距離真正復甦還有一段路要走。 程開佑直言，餐飲景氣不會即刻回溫，業者應放遠目光，考慮長期應變計畫。 在後疫情時代，「外帶商機」及「客戶管理」將成為兩大趨勢。 程開佑指出，外送服務已經相對成熟，不過，外帶市場還有很大成長空間，疫情已經大幅改變消費者的生活習慣，「宅經濟」仍會持續發燒。 由於消費者對「回家吃」與「回家煮」的接受度提升，能夠兼顧衛生與美味，僅需透過簡單加熱，就能享受餐廳級美食，預期將帶動居家用餐市場大幅成長，並侵蝕外食需求。 因應這項轉變，不論是外帶或外送，餐飲業者營運重點將轉為「如何被顧客看見」，並整合不同通路留住熟客。

疫情會不會消失,餐廳如何做好數位宣傳?

其次，餐廳要啟動自己的數位宣傳，例如透過靠Instagram等社群平台，讓消費者很快找到餐廳。 林蓉認為，疫情不會輕易消失，餐廳需要懂得如何跟數位平台配合，從包裝、人力、菜單到流程都要有所準備。